欢迎来到建筑考试题库网
建筑考试题库官网
登录
注册
首页
注册建造师
注册建筑师
消防工程师
造价工程师
注册环保工程师
全部科目
>
高等教育自学考试(自考)
>
工学类自考
>
00980烹饪原料学
搜题找答案
名词解释
肉的物理性质
【参考答案】
主要指肉的颜色、嫩度、风味、持水性等。
点击查看答案
上一题
目录
下一题
相关考题
判断题
辅助原料不能单独成菜,但在菜点的制作过程中起着重要作用。()
判断题
藻类中的营养成分主要为糖类占35%—60%大多为具特殊粘性的糖类,一般难以消化。()
判断题
自由水与果蔬组织结合紧密,不易结冰,不易改变,对形成食品的风味起着非常重要的作用。在过渡脱水的情况下,自由水被强行去除,则原料的风味和质地也就会大大改变。()
关注
顶部
微信扫一扫,加关注免费搜题