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单项选择题
能够阻止或延缓食品氧化。从而提高食品稳定性和延长储藏期的食品添加剂称（）
A、防腐剂
B、保鲜剂
C、抗氧化剂
D、抗凝剂 -
单项选择题
油脂在高温下长时间煎炸所产生的热聚物中，毒性最大的是（）
A、环状单聚体
B、二聚体
C、三聚体
D、多聚体 -
单项选择题
食物烧焦、炸焦或煮焦后易产生（）
A、焦糖物
B、多环芳烃
C、亚硝胺
D、杂环胺
