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问答题

简答题

怎样对豆豉坯进行发酵处理?

    【参考答案】

    成曲升温后加18%的食盐,立即装入罐中至八成满,装时层层压实,盖上塑料薄膜及盖面盐,密封置室内或室外常温处发酵,4~6个......

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