单项选择题
中餐临桌二人合作式分菜，是由两名服务员配合操作，一名服务员右手持公用筷，左手持长把公用勺，另一名服务员（）。
A.将每一位客人的餐碟移到分菜服务员近处
B.将菜肴分配到餐碟中
C.端托盘备餐
D.跟随分配配料
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单项选择题
中餐分菜方式可分为离桌分让式和（）两种。
A.临桌二人合作式
B.叉勺分菜式
C.临桌分让式
D.临桌独立分让式 -
单项选择题
服务员在西餐分菜时，要留意（），及时将不合标准的菜送回厨房。
A.菜肴的温度
B.菜肴的总量
C.菜的造型和美观程度
D.菜的质量和菜内有无异物 -
单项选择题
服务员在西餐分菜服务时，应将菜点向客人展示，并介绍（）后，方可分让。
A.制作方法
B.名称和特色
C.营养价值
D.菜肴典故
