相关考题
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多项选择题
宴会影响预先设定服务方案的因素有（）以及传菜员的服务。
A.菜肴的烹调方法
B.厨房分菜和装盘的准备工作是否充分
C.宴会计划之外环节发生
D.烹调设备 -
多项选择题
大型宴会要设置（），供上菜、分菜、换盘、酒水服务等之用。
A.备餐台
B.咨客台
C.收银台
D.酒水台 -
多项选择题
菜单对于宴会部门的意义主要有（）。
A.反映宴会厅的设备购置情况
B.反映出对食品材料采购及储藏的影响
C.宴会菜单对厨师和服务人员的影响
D.菜单与宴会经营成本的关系
