相关考题
-
多项选择题
对乳品中的金黄色葡萄球菌进行染色镜检，其菌体特征为（）
A.革兰氏阳性球菌
B.菌体较小，直径0.5～1微米
C.排列呈葡萄球状
D.无芽孢，无荚膜 -
多项选择题
下列关于浓缩时牛乳的变化叙述正确的是（）
A.真空浓缩对奶粉颗粒的物理性状有很大的影响
B.牛乳浓缩程度对炼乳变稠的影响
C.浓缩将近结束时，如温度超过60℃，则黏度显著增高
D.牛乳真空浓缩沸点高，牛乳中的热敏性物料损失多 -
多项选择题
下列关于乳在加工过程中的物理化学性质叙述正确的是（）
A.将乳迅速冷却是获得优质原料的必要条件
B.新鲜牛乳中含有一种抗菌物质——乳烃素
C.乳在冻结过程中由于水形成冰晶体析出，使乳的电解质浓度提高
D.乳的杀菌和灭菌都是以热处理为主
