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单项选择题
牛按种类分为黄牛、水牛、牦牛和奶牛等，其中奶牛的肉质（）牦牛。
A.优于
B.相同于
C.次于
D.无法比较 -
单项选择题
在动物性原料中，与烹饪密切相关的两大类组织是（）。
A.上皮组织和肌肉组织
B.肌肉组织和结缔组织
C.上皮组织和结缔组织
D.肌肉组织和神经组织 -
单项选择题
在烹饪原料的保藏方法中，冻藏法所要求的温度通常（）
A.＜10℃
B.＜0℃
C.＜－10℃
D.＜－25℃
