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判断题
用巧克力淋面酱装饰乳冻时不宜淋太厚，否则会掩盖乳冻的真实口味。 -
单项选择题
搅打淡奶油时，需要注意控制好搅打淡奶油的速度，从（）开始搅打。
A.匀速
B.先快速后慢速
C.快速
D.慢速 -
单项选择题
搅打淡奶油时，要掌握好打发（），否则淡奶油稠度不够，影响成品质量。
A.力度
B.温度
C.速度
D.湿度
