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构成果蔬的质地物质有哪些？
【参考答案】
水分、果胶物质、纤维素和半纤维素。
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问答题
果蔬产品的特点有哪些？
填空题
遗传因素主要包括：（）、（）；环境因素主要包括：（）、（）、（）、（）、（）；农业技术因素主要包括：（）、（）、（）、（）、（）等。
填空题
花青色素是（）溶性色素；类胡萝卜素是（）溶性色素。
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