多项选择题
营养厨房中肉类食品的保管最好采用（）
- A.煮熟以后保存
B.肉类食品需较长期保存，冷冻保存温度宜在-30℃到-25℃，冰库相对湿度80%~90%
C.肉类食品需较长期保存，冷冻保存温度宜在-20℃到-18℃
D.分两种方法即冷却和冷冻法保存
E.肉类食品短期保藏采取冷却形式，使肉类保持在0℃~2℃
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多项选择题
膳食纤维可影响下列哪些营养素的吸收和利用（）
A.锌
B.铜
C.钙
D.碘
E.铁 -
多项选择题
食品包装用纸原料的卫生问题有（）
A.回收纸重新造纸
B.其它造纸的加工助剂
C.制纸原料的农药污染
D.造纸机器
E.漂白剂 -
多项选择题
能够作为食品检验中的致病性微生物或指示菌有（）
A.结核杆菌
B.沙门氏菌
C.金黄色葡萄球菌
D.大肠菌群
E.菌落总数
