欢迎来到建筑考试题库网
建筑考试题库官网
登录
注册
首页
注册建造师
注册建筑师
消防工程师
造价工程师
注册环保工程师
全部科目
>
大学试题
>
工学
>
食品科学技术
>
食品工艺学
>
食品工艺学综合练习
搜题找答案
判断题
品质优良的豆奶组织细腻、口感柔和，经一定时间存放无分层、无沉淀，均质处理可提高豆奶口感与稳定性。
【参考答案】
正确
点击查看答案
上一题
目录
下一题
相关考题
判断题
豆奶的乳化稳定性不但与乳化剂有关，还与豆奶本身的黏度等因素有关。
判断题
豆奶是以水为分散介质，以大豆蛋白及大豆油脂为主要分散相的宏观体系，呈乳状液，具有热力学不稳定性，需要添加乳化稳定剂以提高豆奶乳化稳定性。
判断题
豆奶生产中甜味料是必不可少的，宜选用甜味温和的双糖。
关注
顶部
微信扫一扫,加关注免费搜题
