单项选择题 切勿使用热的餐具盛装乳冻，以免造成（）受热融化而影响成品质量。

单项选择题 巧克力面坯的制作方法是：将黑巧克力熔化，加可可油、葡萄糖浆和糖水充分搅拌均匀后，放入冰箱冷却，其中，糖与水的比例为（）。

单项选择题 巧克力熔化通常使用（）。