单项选择题 烹饪原料知识是一门烹饪（）学科。

填空题 糖类主要是由碳，氢，氧3种元素组成的一大类化合物，期中氢和氧的比例为2：1与水相同，故也称为（）。它是绿色植物经（）作用的产物。根据分子结构和组成的不同，可分为（）、（）、（）3大类。

填空题 谷物原料是（）的烹饪原料，其烹饪应用范围是（）。