问答题
简述肉制品的加工种类。
肉制品种类包括：腌肉类、酱卤类、灌肠类、火腿类、罐头类和干制类。
单项选择题 烟熏的目的是（）
填空题 肉的主要化学成份为（）、（）、（）、（）和（）。
填空题 肉的贮藏方法有（）、（）和（）。
