判断题 鱼胶可以通过食品工业化凝结成粉，这就是常见的吉利丁粉。

判断题 用炭炉烧烤时，必须将炉内烟雾排清才可放料烤制。

判断题 清汤形成的原因，实际是油脂乳化的结果。