单项选择题
将加工和初步热处理的主、配料，以较多的汤水调味后，用中、小火较长时间的烧煨，使主、配料酥烂入味的烹调方法制作的菜肴是（）
A.白扒鱼翅B.葱烧海参C.烩三鲜D.红焖牛肉
单项选择题 烹制菜肴滑炒虾仁，五彩鱼丝，干煸牛肉丝用的是下列哪种热菜烹调方法（）
单项选择题 下列菜肴中，符合风味特点是：色泽金黄，外焦里嫩，鲜香适口的是（）
单项选择题 将锅靠近汤碗，缓慢的将羹汤溜入碗内。适用于哪道菜的装盘（）
