单项选择题
百合科蔬菜的嗅感成分只有在植物组织破坏后由风味前体物经（）反应产生。
A.氧化B.还原C.酶促D.置换
单项选择题 桃子的特征风味化合物是（）
单项选择题 大豆在烘炒时产生以下哪一类化合物为首的香气成分？（）
单项选择题 伞形花科蔬菜的头香物质是（）
