判断题 乳冻冷却时，乳冻的模具要平稳，以免倾斜，影响乳冻状态。

判断题 牛奶、液体巧克力等加热后的液体都必须冷却到适当温度才能与打发好的淡奶油混合。

判断题 乳冻具有外形美观、口味酸甜的特点。