单项选择题 面点师刘师傅要制作传统面点“龙须面”，应采用的手工成形法是（）

单项选择题 煮是中式面点制作中常用的基本成熟法，可分为出水煮和带水煮两类，下列采用出水煮成熟法制作的面点是（）

单项选择题 冷水面团在中式面点制作中应用广泛，下列面点应选用冷水面团制作的是（）