判断题 叠是指在面片上面再加上一层，使面片层层叠叠地成为摞的成型工艺技法。

判断题 油条炸制时要掌握好油温，油温低了成品发艮发死。

判断题 炸烫面炸糕时面粉如果有小疙瘩，会造成面坯中有白色生粉粒。