单项选择题
下列选项中，点菜时的注意事项不正确的是（）。
A.顾客已点菜肴沽清时，可自行给顾客换与沽清菜肴相似的菜肴B.顾客点菜过多或在原料、口味上重复时，记得及时提配顾客C.顾客未到齐时，菜单上应注明D.海鲜写明做法、斤两，并且问询是否需要确认
单项选择题 制作腰片、腰花等菜肴时为了除去骚臊味，同时使其嫩度不受影响，可用（）的方法对其进行初步加工处理。
单项选择题 在白兰地的酒标上经常能看到关于酒龄的标注，在法国，EXTR（A）NA-POLEAN（拿破仑）酒龄一般为（）。
单项选择题 整瓶的政瑰露酒主要用（）的方法。
