单项选择题
面种发酵兑碱的目的是（）。
A.增强面筋B.去除面坯中的酸味C.增加风味D.加强营养
单项选择题 盖浇类浇头可分为（）。
单项选择题 酥面中的含油量一般烤制品要比炸制品的用油量（）。
单项选择题 顺德鱼皮角比普通的水饺更（）。
