判断题 制冻根据凝固方法一般分为自然凝固和凝固剂凝固两大类。

判断题 茸胶依据不同的类别有多种分类，其中汤糊茸胶是按胶质浓稠来划分的。

判断题 料形大，掺水量较少的是属于软质茸胶的特征。