问答题
试述抗氧化剂的可能作用机理。
抗氧化剂的作用机理是比较复杂的，存在着多种可能性。有一类抗氧化剂是借助于还原反应，降低食品内部及其周围的氧含......
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多项选择题 抗氧化剂的增效剂包括（）。
单项选择题 没食子酸丙酯的别名是（）。
单项选择题 下面不属于油溶性抗氧化剂的是（）。
