填空题
微生物引起食品变质的原因可分为：（）造成的食品腐败，霉菌代谢导致的食品霉变，（）促使的食品发酵。
细菌；酵母
单项选择题 经常与酒石酸、酒石酸氢钾按一定比例混合作面食膨松剂的物质是（）
单项选择题 羧甲基纤维素是一种（）
单项选择题 乳化剂的HLB值越大，其亲水性（）
