单项选择题 在以微生物为主的各种因素综合作用下，所发生的食品成分及感官性质的一切变化叫食品的（）

判断题 酒精可使脂肪在肝脏蓄积。

判断题 痢疾杆菌为革兰氏阳性杆菌，无芽孢、无荚膜和无鞭毛。