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茶叶加工工

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判断题

茶叶中多酚类物质包括黄烷醇类、花色素类、黄酮类、儿茶素类。

【参考答案】

错误

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判断题 黄烷醇和儿茶素是同一类物质。

判断题 咖啡碱味苦,因此,它与茶叶品质呈负相关。

判断题 绿茶汤色主要是黄绿色,组成它的主体物质是叶绿素。

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