单项选择题
以下关于油泡菜式质量标准的描述，不准确的是（）。
A.肉质爽滑，气味清香，味鲜； B.成芡较薄，有芡而不见芡流； C.色鲜芡匀滑，不泻芡，少泻油； D.在碟上堆叠成山形。
单项选择题 关于菜肴香味所具有的特性，以下列举准确的是（）。
判断题 人体亚硝酸盐中毒潜伏期较短，发病慢。
判断题 脂类含碳、氢比例比糖要大，故发热量比糖高。
