单项选择题
()刀法的操作要点是“左手指按稳原料左端,右手执刀,刀口向左,刀身呈倾斜状劈进原料”。
A.拉刀片 B.斜刀片 C.推刀片 D.反刀片
单项选择题 下面的原料中,适合用抖刀片操作的是()
单项选择题 ()适用于脆性易滑动的原料,如黄瓜、萝卜、大白菜、莴笋等。
单项选择题 拉刀片的操作要点是()。