单项选择题 温度对酵母的活性影响很大，在15-20℃时，酵母表现为（）。

单项选择题 近年来，（）流行起来，并应用于面包制作中，它会给面包成品带来其他酵母所不及的特殊风味。

单项选择题 （）是将面团放置在冰箱中，让其在低温下长时间慢慢发酵，给酵母以充足的时间去酝酿出更好的风味。