单项选择题
调制脆酵酥皮面坯时烫面、酵面的比例是（）8：2，（）6：4，（）7：3。
A.春秋，冬天，夏天B.春秋，夏天，冬天C.夏天，冬天，春秋D.冬天，夏天，春秋
单项选择题 三丁包子熟制时，将生坯放在蒸锅上蒸7分钟，待皮不粘手，（），按一下能弹回即可出笼。
单项选择题 制作小笼包的过程中应注意：搅面时要搅到（）
单项选择题 调制蛋泡面糊时，当面粉拌入蛋液时中，不能搅拌且抄拌的时间不宜（）
