单项选择题
在下列加工工艺中属于控制加色的是()。
A、用南瓜泥做的南瓜包 B、在香煎包顶部刷黄色蛋液、撒绿色葱花 C、在梅花酥中心点红色素点 D、在浆皮月饼表面刷两次蛋液
单项选择题 在下列加工工艺中属于少量缀色的是()。
单项选择题 在刚出锅的澄粉造型面点表面轻轻刷一层色拉油,使其更具光泽,这属于()。
单项选择题 食品的香气是通过嗅觉来实现的,一般从嗅到气味物质到产生嗅觉,约经过()秒。