问答题
食用淡水在烹饪中有什么作用？
（1）水是烹调中最常用的传热介质；（2）水是烹调中最主要的溶剂，具有分散和稀释作用；（3）水是原......
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问答题 脂肪组织可分为哪几类？肌间脂肪与肉的品质有何关系？
问答题 蛋黄和蛋清各共有什么特点？这些特点在烹饪中如何运用？
问答题 食用木薯时应注意什么卫生问题？
