单项选择题 （）源于古代的巴国和蜀国，它是在巴蜀文化背景下形成的。

单项选择题 川菜调味三椒（辣椒、花椒、胡椒）和鲜姜、豆瓣酱等，不同的比例，化出了（）、酸辣、椒麻、麻酱、鱼香。怪味等多种味型。

单项选择题 粤菜由广府、（）、潮汕三种风味组成，以广府风味为代表。