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食品工艺学综合练习

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判断题

饮用纯水在国际市场上已成为继碳酸饮料、矿泉水饮料之后出现的第三代饮料,并已成为当今饮料业的一个开发热点。

【参考答案】

正确

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判断题 影响矿泉水质量的因素是多方面的,解决方法也是多方位的,但是科学的程度设计,科学的生产管理和科学的杀菌方式是提高质量最有效、最经济的途径。

判断题 矿泉水最大的特点是其含有人体必需的矿物质,但当矿物质含量超过一定的界限时便会产生沉淀。

判断题 有些瓶装矿泉水在高温和有光条件下存放一段时间后,靠近瓶底部水体微微发绿或全部发绿,有些则发黄或呈现红黄色,前一种现象是藻类和不光合菌繁殖引起,后一种现象则是由普通碳钢引水管道铁绣所造成。

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