单项选择题 汤爆双脆质地的组配是（）的组配形式。

单项选择题 为保证黄焖鸡块质感酥烂，汁浓味醇的成品特色，焖制时应（）。

单项选择题 剞刀的基本方法有直剞、斜剞和（）三种。