判断题 在大良炒鲜奶表面撒上红色的火腿末，能起到增加鲜明感，消除单调感的作用。

判断题 煎制窝贴类菜肴应先煎肥肉的一面。

判断题 琼脂是人造胶的一种，具有无色、无味的特点。