填空题 大曲具有一高两低特征即（）高，（）低，（）低。

填空题 小曲按制曲原料可分为（）与（）。

填空题 流酒温度过高，对排（）及排出一些（）臭味物质，如含硫化化合物是有好处的，但这样也挥发损失一部分（）香味物质，如乙酸乙酯，又会较多地带人高沸点杂质，使酒不醇和。