单项选择题 苹果酸两步发酵法是以糖类为原料，先由（）发酵生成延胡索酸和苹果酸的混合物，然后接入酵母或细菌将混合物中的延胡索酸转化为苹果酸。

单项选择题 只能导致GC-AT 转换而不能导致回复突变AT-GC 的化学诱变剂是（）。

单项选择题 各种食品都具有一定的氢离子浓度。动物食品的pH 值一般在（）。