单项选择题
腌制后,肉中的肌球蛋白B由凝胶状态转变成()状态,实现高度的溶剂化,使肉的持水性大大提高,在加工过程中经斩拌等处理,形成一个均匀而很粘稠的溶胶体。
A.溶胶 B.结晶 C.固体 D.液体
单项选择题 溶液渗透压的大小取决于()。
单项选择题 如将细胞浸入食盐或食糖溶液中,细胞内呈胶状溶液的()不会溶出,因为半渗透膜不能允许分子很大的物质外渗。
单项选择题 渗透现象与扩散作用颇相似。渗透是溶剂从低浓度溶液经过()向高浓度溶液的扩散过程。