填空题 在某些理化因素作用下，核酸（）等空间结构中碱基之间的（）断裂，核酸由双链变成单链的现象称为变性。

填空题 蛋白质变性的实质是蛋白质的（）改变，但（）不变，（）无断裂。

填空题 蛋白质胶体溶液的稳定性与蛋白质颗粒表面的（）和（）有关。