填空题 肉制品中常用的水分保持剂是（）。

填空题 在肉制品中添加的亚硝酸盐与蛋白质代谢产物反应生成（）是致癌物。

填空题 为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学物质或天然物质称为（）。