问答题
果蔬产品的特点有哪些？
营养丰富；果蔬生产具有明显的季节性和地区性；组织脆嫩易腐烂。
填空题 遗传因素主要包括：（）、（）；环境因素主要包括：（）、（）、（）、（）、（）；农业技术因素主要包括：（）、（）、（）、（）、（）等。
填空题 花青色素是（）溶性色素；类胡萝卜素是（）溶性色素。
填空题 果胶物质以原果胶、（）、（）等三种主要形式存在于果品的（）、（）、果心、种子中；蔬菜的根、（）、（）中。
