填空题
月营业额达（）万以上的餐厅，建议使用收餐车。餐车使用时需注意不得（）。
6；在餐厅内清理餐盘中剩余的食物
填空题 上菜服务的操作要求：（1）上菜前应提示客人“先生/小姐，打扰一下……”（2）（）；（3）（）；（4）菜上齐后，应告之客人。
填空题 更换骨碟时，按顾客人数拿取骨碟放在托盘上，左手持托盘，右手（）指向顾客的骨碟礼貌的询问“（）？”
填空题 点菜时，如需要火候的菜点，必须（）。
