单项选择题 菜肴的物理味觉是指菜肴的物理性质对口腔触觉器官的刺激，通常称做（）

单项选择题 炒菜应荤素搭配，使蔬菜中的钙、铁与肉中的某些氨基酸结合，从而提高钙，铁的（）

单项选择题 制作意大利肉末面条时须把面条用（）炒透，放入盘内，加肉末、起司粉，入炉烤透即可。