单项选择题 上拔丝菜时，应用汤碗盛装（），将装有拔丝菜的盘子搁在汤碗上并用托盘端送上桌。

单项选择题 服务员将冷、热菜按一定规格和一定程序奉上餐桌的服务方式叫做（）。

单项选择题 中餐中的（）与西餐的上菜程序相似，都是先汤后菜。