判断题
煮基础汤时应放少量食盐。
错误
判断题 冷汤饮用的温度以0℃为宜。
判断题 确定肉类烹调程度常见的油测温法、计时法、辨色法、触摸法等。
判断题 西餐和中餐菜肴口味的不同主要是由于调味的不同而形成的。