单项选择题 （）是一种除去家畜类外皮污垢、残毛和皮膜的洗涤方法。

单项选择题 酱制菜肴的原料要求比较精，以富含蛋白质较高的（）、家禽肉和内脏性原料为主。

单项选择题 粤菜白斩鸡使用的烹调方法是（）。