填空题
羊肉中的胆固醇含量较低，每100g羊肉脂肪中含胆固醇仅（）mg，而牛肉脂肪中含胆固醇（）mg，猪肉脂肪含胆固醇为（）mg，羊肉质评价内容有：（）（）（）（）（）（）（）。
29；75；74.5～126；肉的颜色；羊肉的酸碱度；羊肉失水性；羊肉吸水性；熟肉率；羊肉的嫩度；羊肉的膻味
填空题 皮肤乳头层由（）和（）构成，含有（），分布有（）和（）、（）和（），乳头层分两层，第一层由（）构成，第二层由（）构成。皮下结缔组织由（）构成。
填空题 绵羊皮肤构造由（）、（）和皮下结缔组织构成，真皮层由（）和（）构成。毛纤维周围组织和附属结构有（）、（）、（）（）、（）和（）。
名词解释 细毛
