判断题 果糖含量较高的样品，所以在测定它的水分的时候应该用100℃常压烘箱干燥法。

判断题 水与食品中成分结合程度越高，则水分活度值越高。

判断题 食品中的水分分为自由水、亲和水、结合水三部分。